調理・フードサービスの資格
管理栄養士
管理栄養士とは、高度な知識と技術が要求され、複雑で困難な専門業務を受け持ちます。一定以上の 食事を供給する施設では管理栄養士を置くことが義務付けられていて、栄養士の指導も行います。 管理栄養士の試験は少々ハードルが高いですが、栄養指導のプロフェッショナルとしてのニーズは 今後ますます高まっていくでしょう。
受験資格
(1) 平成１７年３月３１日において、修業年限が２年である栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた後次のアからオまでに掲げる施設において２年以上栄養の指導に従事した者であるもの
ア 寄宿舎、学校、病院等の施設であって、特定多数人に対して継続的に食事を供給するもの
イ 食品の製造、加工、調理又は販売を業とする営業の施設
ウ 学校教育法（昭和２２年法律第２６号）第１条に規定する学校、同法第８２条の２に規定する専修学校及び同法第８３条第１項に規定する各種学校
エ 栄養に関する研究施設及び保健所その他の栄養に関する事務を所掌する行政機関
オ アからエまでに掲げる施設のほか、栄養に関する知識の普及向上その他の栄養の指導の業務が行われる施設
(2) 平成１７年３月３１日において、修業年限が３年である栄養士養成施設((3)に該当する養成施設を除く。) を卒業して栄養士の免許を受けた後(1)のアからオまでに掲げる施設において１年以上栄養の指導に従事した者であるもの
(3) 修業年限が３年である栄養士養成施設であって、厚生労働大臣が栄養士法及び栄養改善法の一部を改正する法律 (昭和６０年法律第７３号) による改正前の栄養士法第５条の４第３号の規定に基づき指定したものを卒業して栄養士の免許を受けた者
(4) 平成１７年３月３１日において、修業年限が４年である栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた者であるもの
(5) 修業年限が２年である栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた後、(1)のアからオまでに掲げる施設において３年以上栄養の指導に従事した者（平成１８年３月３１日までに３年以上従事する見込みの者を含む。）
(6) 修業年限が３年である栄養士養成施設((3)に該当する養成施設を除く。) を卒業して栄養士の免許を受けた後、(1)のアからオまでに掲げる施設において２年以上栄養の指導に従事した者（平成１８年３月３１日までに２年以上従事する見込みの者を含む。）
(7) 修業年限が４年である栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた後、（１）のアからオまでに掲げる施設において１年以上栄養の指導に従事した者（平成１８年３月３１日までに１年以上従事する見込みの者を含む。）
(8) 修業年限が４年である管理栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた者（平成１８年３月３１日までに卒業する見込みの者を含む。）
以上、厚生労働省のホームページより抜粋
試験内容
①社会・環境と健康 ②人体の構造と機能及び疾病の成り立ち ③食べ物と健康
④基礎栄養学 ⑤応用栄養学 ⑥栄養教育論 ⑦臨床栄養学 ⑧公衆衛生学 ⑨給食経営管理論
管理栄養士の参照先
厚生労働省のホームページ
http://www.mhlw.go.jp/